Olio italiano in mense e ristoranti: nuove opportunità per i produttori calabresi

 L’olio extravergine italiano punta a trovare più spazio nelle mense e nei ristoranti. Il protocollo firmato il 12 novembre al Ministero dell’Agricoltura dal ministro Francesco Lollobrigida e dalle associazioni della ristorazione apre una possibilità anche per le aziende calabresi: ampliare le vendite attraverso accordi di fornitura con chi prepara ogni giorno pasti per migliaia di persone.

La Calabria è tra le principali regioni produttrici di olio d’oliva. I dati pubblicati dal CREA, su elaborazioni ISMEA di fonte AGEA, indicano per il biennio 2023-2024 una produzione media di circa 29.500 tonnellate, alle spalle di Puglia e Sicilia. Il dato riguarda l’olio d’oliva complessivo, non soltanto l’extravergine.

Per olivicoltori, cooperative e frantoi della regione, l’intesa potrebbe quindi rappresentare un ulteriore canale commerciale. Il progetto interessa mense scolastiche, ospedaliere e aziendali, caserme, strutture pubbliche e private, oltre ai ristoranti.

Confagricoltura, Unapol e Assofrantoi accolgono positivamente l’accordo. Secondo le tre organizzazioni, la ristorazione assorbe attualmente il 20% della produzione nazionale di olio e presenta margini di crescita.

L’obiettivo è affrontare le difficoltà di vendita, le giacenze e il bisogno di liquidità delle imprese, valorizzando l’origine italiana del prodotto. La firma del protocollo, però, dovrà essere seguita da accordi commerciali e modalità di consegna concretamente utilizzabili dalle aziende.

Per la filiera calabrese sarà importante riuscire a riunire l’offerta di più produttori, garantendo quantità adeguate, continuità nelle forniture e prezzi sostenibili. Le organizzazioni chiedono che olivicoltori, cooperative, organizzazioni dei produttori e frantoi partecipino direttamente alla definizione di questo sistema.

Un altro punto riguarda la tracciabilità: chi acquista e chi consuma dovrà poter riconoscere l’origine e le caratteristiche dell’olio utilizzato.

Secondo quanto annunciato dalle tre associazioni, entro quindici giorni sarà costituito un tavolo tecnico coordinato dal sottosegretario Patrizio La Pietra. Il confronto servirà a definire le modalità operative del protocollo.

Confagricoltura, Unapol e Assofrantoi chiedono inoltre il coinvolgimento di Regioni ed enti locali, anche per favorire l’utilizzo dell’extravergine italiano nei servizi di ristorazione pubblica.

Per la Calabria la prospettiva è trasformare il peso della propria produzione in maggiori opportunità di vendita e riconoscibilità. Le ricadute dipenderanno dalla partecipazione delle imprese e dagli accordi che saranno costruiti nei prossimi mesi.